Le couteau Coursolle 10 cm carbone possède 2 pièces, la première avec une lame en acier carbone pour un très bon tranchant avec la nécessité d'un bon entretien. La seconde, c'est la fonction de tire-bouchons qui est logé dans le manche en laiton et mesurant 10 cm de long. Plusieurs motifs aléatoires (selon arrivage) viennent orner le manche afin de l'embellir.