Le couteau Universel Damas avec sa lame de 12 cm de Wusaki est conçu avec un acier japonais VG10 très apprécié de la coutellerie japonaise pour son pourcentage de carbone élevé qui lui donne une dureté de 59-60HRC. Son aiguisage lui permet d'obtenir un tranchant rasoir redoutable, le carbone permet également de maintenir le tranchant sur la durée, pour espacer les séances d'aiguisage. Le manche est en bois d'olivier, un bois noble et très agréable au toucher. Ce couteau s'adapte à toutes vos découpes avec une grande précision.